咖啡均匀研磨的重要性

绿宝山 · 发表于 2006-1-8 23:22:18

  土耳其式研磨(Turkish Oind)：适合于lbrik壶，将咖啡煮沸，最早发源于土耳其民族，欧洲南部的部分国家也常有人使用。

浓缩咖啡式研磨(EspreSSO Grind)：适合使用浓缩咖啡机，对研磨度的精细更足敏感。

细研磨(Fine Grind)：适合摩卡壶或滴滤杯。

中研磨(Medium Oind)：适合滴滤杯与塞风壶。

粗研磨(Coarse Grind)：适合滤压壶。

均匀研磨的重要性

   咖啡豆一旦磨得太细，水与咖啡粉的表面接触过多，会萃取出太多不必要的杂质，甚至连苦味都出来了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在内部，在热水无缘碰触之处，所冲泡成的咖啡就会没有足够的芳香。

   冲煮意大利式浓缩咖啡时，一定要用力填压咖啡粉，使之对高压的热水产生阻力，才能真正萃取到咖啡的精华。所以，它对研磨度更为敏感，越均匀的研磨，会使得填压后的咖啡粉越是紧密，而且有较少的空隙，能对水产生均衡的阻力，如此才能成功地萃取一杯Espresso

快乐慢动作 · 发表于 2006-1-9 08:39:50

楼主对咖啡好有研究啊

reigo · 发表于 2006-1-9 11:10:21

要磨一杯好咖啡还真是需要耐性啊，不适合我这种懒人。

绿宝山 · 发表于 2006-1-9 19:55:40

喝咖啡酒像吸毒一样，慢慢的上瘾，特别是当你喝过一杯自己亲手研磨出来的咖啡之后，
再喝外面的快餐咖啡，你就明白为什么要自己煮咖啡了

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