日本的茶道

gaoshou

日本的茶道     茶原产于印度，与佛教同时传入中国。因此，在中国品茶首先出现于佛教的寺院内，而品茶的普及恐怕最早可追朔到后汉时期。     奈良初期(八世纪)，日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的「供茶」和「施茶」方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。      唐代陆羽着「茶经」之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。      制作「团茶」的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。      平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，「团茶」也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。      「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅(竹刷)搅均后饮用，既有营养，也具品味。 镰仓初期(十三世纪)，名僧荣西大师二次往中国，回日本后就开辟了茶园，并著作了「饮茶养生记」，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了「抹茶」的普及。      宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗，可眺望户外景色。室内的屏风上挂著名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。      「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。      从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。 于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游艺变成了茶道。      珠光流茶道历经几代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休，千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发展推上顶峰，千利休被誉为「茶道天下第一人」，成了茶道界的绝对权威。千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，将军丰臣秀吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒令千利休切腹自杀。      千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。      茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期(十六世纪末叶)，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸，然后用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。其实当时人称这种方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」则不同，是先将滚水注入茶碗内，然后把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。由于煎茶方便，又不受场地限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。当然，在正式茶会或接待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。      日本茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。日本茶道源之于中国，可是如今要想一睹中国茶道之风采，恐怕还非去日本不可。

gaoshou

日本的茶道讲究表演，茶的味道却远不如偶们的茶。 上次有个朋友从日本给偶带来几份茶，实在8好喝，偶还是喝中国茶

Tim

请问知道什么是香道吗

独孤枫

茶，我喜欢哦～！

东瀛游侠

下面是引用Tim于2004-07-23 12:00 AM发表的 : 请问知道什么是香道吗

中国や日本で香を焚き、薫りをかぐことを「聞香（もんこう）」と言いますが、これは香を焚きながら天帝に祈りをささげれば、立ちのぼる香煙にのって願いが聞きとどけられるという意味から生まれた言葉のようです。 　このように香を焚くことは、政治的な意味合いも含まれていましたが、一般的には、体臭などを香りによって消すといった、生活の知恵でもありました。 　このような香りにまつわる行いが「香道」にまで発展したのは、貴族文化から武家文化へと移行した江戸時代で、元禄（１６８８～１７０４）以降になると一般庶民にも普及するようになり、特に男性にとって香道は教養の一つとされました。 　香道を簡単に言うと、香木を燃やさない程度に熱を与えて薫りたたせ、作法にのっとって香りを楽しむ芸道のことです。その方法には、持ち寄った香木を焚いて、香りやその香りの銘（名前）の優劣を競う「香合せ（こうあわせ）」や、密や梅肉で練り合わせて作った煉香を持ち寄って優劣を競う「薫物合わせ（たきものあわせ）」などがあります。 　香木を分類するための基準には「六国五味（りっこくごみ）」があります。六国は、主に香木の産地によって分類され、インド語で芳香を意味する「伽羅（きゃら）」、タイの「羅国（らこく）」、インド東岸の「真南蛮（まなばん）」、マレー半島の「真那賀（まなか）」、スマトラ半島の「寸門多羅（すもたら）」、インド西部の「佐曾羅（さそら）」の６つがあります。また香りの性質によって、あまい「甘」、すっぱい「酸」、からい「辛」、しおからい「鹹（かん）」、にがい「苦」の「甘・酸・辛・鹹・苦」の５味に分けられ、六国と兼ね合わせて香木の種類が表現されます。 　このようにさまざまな作法や共通言語を設けて、香りの奥深さを追求して楽しみ、聞きあてる遊芸にまで高めた香道は世界的にも珍しく、日本独特のものと言われています。武家文化の発達した金沢は香道が盛んな地で、定期的にさまざまな会が設けられています。

莎蓝

我喜欢日本的绿茶， 喜欢做的过程， 也喜欢它苦涩的味道， 当然， 更好吃的是绿茶冰淇淋阿！!

东瀛游侠

中国的乌龙茶在日本很受欢迎，很多大学生吃午饭的时候会买上一小瓶。 我很喜欢日本的　むぎちゃ、有股糊香味，而且还便宜。

esha

单是看这些文字和图片，就觉得享受不已。看来衣食住行只要稍加用心，都能品出个雅来。

夏天

若能亲自感受一下正宗的日本茶道，相信会有不少心收获