意外な話1000 # l$ q8 K& v# _8 t# e: z6 G
彼女に」「へえ～」と言わせたい
~0 h4 Z" n/ U, R/ D8 c 料理がもっと美味しくなる意外な話
$ l% Y2 }2 Z: }( t8 ` 焼肉に関する薀蓄) V: d- e R1 d4 {2 t
* l, i; L2 |3 [0090 "韓国に「焼肉店」はない
. b) F+ r+ u9 I M3 x7 G焼肉店は、戦後になって在日韓国・朝鮮人が作ったものなので、韓国にはない。といっても、カルビ焼きやプルコギの専門店などはあるので、焼肉が食べられないわけではない。"; Z& `. i c k' B& I& m, s1 I- S# M
1 A& C9 G6 r4 w3 Z1 d0091 "カルビの食べ方- @3 z/ B. t/ U) j9 R e8 r
韓国では、焼けたらタレをつけずにそのままサンチュに巻いて食べる。"
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意外な話1000
+ n: s. l/ e; u9 G& x( y 彼女に」「へえ～」と言わせたい
/ K0 Y0 Q+ R$ h3 ^) u- L- t! M, d 料理がもっと美味しくなる意外な話 8 | B f3 P3 `( G. q
和食に関する薀蓄6 S0 k! j9 i6 q" g# b! _: _
0092 "盛り塩3 k/ i6 o* o3 r9 U K& n9 ]& O
中国で生まれた風習（フウシュウ）。昔、皇帝（コウテイ）の愛人の一人が、牛が塩を好むことに目をつけて、家の前に皇帝の牛車が止まるよう塩を盛ったという故事（コジ）に由来する。"7 }% S+ Y; @2 i
9 d3 F7 Z' \2 \; j0 ~0093 "そば屋の屋号
( y) i0 {- l5 p* ^, A9 Y% Rそば屋には「庵」のつく屋号が多いが、この「庵」は江戸時代の中期、浅草にあった念仏道場（ネンブツドウジョウ）「道光庵」から来たもの。この庵主がそば打ちの名人で、庵主の振るまう「御膳そば」が江戸中の評判になった。そこで、道光庵の人気にあやかろうと、屋号に「庵」をつけるそば屋が増えたという。"1 E B7 |8 Z# D" @8 ~3 {
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0094 "そばが短くなったわけ
1 G+ V0 z, ^3 n7 b( m' V. j( l「そばは8寸」というとおり、昔のそばは本当に8寸（約26センチ）あったが、最近のそばは20センチもあればながいほう。これは、日本人の生活様式が変わったから。昔は畳に直接せいろを置いて食べていたから、そばは長いほうが食べやすかった。しかし、今はテーブルにおいて食べるので、短いほうがいいというわけ。"3 b3 [, x. S0 O7 D' k
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0095 "うなぎのさばき方9 B1 z- a* R% ?1 N/ F! B
うなぎをさばくとき、関東では背開きにするが、関西では開きが普通。腹から開いたほうがさばきやすいが、「切腹」を連想するということで、江戸では背から開くようになったという。関東では蒸してから焼くので、腹開きでは身が崩れる、という説もある。" |
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