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楼主 |
发表于 2005-6-22 10:07:42
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肯綮に中る ; |7 S7 K4 S6 q# T/ _3 i4 u, @
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戦国時代の話である。梁の文恵君(恵王)のところに庖丁つまり庖の丁 b7 h f: V/ {: m2 V/ u
という料理の名人がいた(いま国語で料理用の刃物を庖丁というのは、! u# r. O+ e% G2 {) R6 s
この人の名の転訛したものである)。 彼が牛を料るときの巧みさといっ, [4 ^8 ~7 J' A" I5 I1 Y c7 O4 M5 Z6 D0 H
たら、牛の体に左手を軽く触れ、左肩をそっと倚せかける、その手の触
: T1 a, E ?6 Y% b2 _) f& oれかた、肩のよせかた、さては足の踏んまえかた、膝のまげかたにいた
8 F- `' v/ I% m$ Tるまで、まことに見事この上なしで、さて刀を動かしはじめれば、骨と
! i% B: J2 ?+ H; h0 A3 X肉とがサクリと離れ、切りはなたれた肉塊はパサリと地に落ち、さらに& F( i& N* a# A7 X2 H+ I1 U: H
刀を進めればザクリザクリと音をたてて肉がほぐれる。すべてがリズミ
4 `3 b/ [1 K- V* [. p6 G: Lカルで、いにしえの舞楽である「桑林の舞」や「経首の会」を思わせる
4 X4 v4 @7 o. `ほどであったという。さすがの文恵君も感嘆して、
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- c1 O2 y8 C5 X' m 「あありっぱなものだ。
+ e7 D. E' w" I8 G+ `' C 技とはいえ、名人ともなればここまでくるものか。」
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すると庖丁は刀をわきに置いて一息しながらこう答えた。
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「いえいえ、私の志すところのものは『道』でございます。: L" U6 l- z/ s. _$ M. b1 k' E) J7 `
技以上のものでございます。, P4 t6 y) I3 y; P
もちろん私とてもはじめて牛を料ったころは、
9 m2 H9 E. o/ |9 @5 \2 J; f 牛そのものに心を奪われて、手もようつけ得ませなんだが、! y; M# s4 S. `& b) R) C
三年もするうちに牛の全形などすこしも気にならなくなりました。' D" ]* J5 r, [. d7 m! l
ただいまでは、全く勘をたよりに、+ P2 t3 {- U9 u
目で見ずともりっぱにしこなせます。
7 e. D7 @' f- S つまり五官(耳・目・口・鼻・形)のはたらきがやんで、
6 W$ Z9 v a; y6 o 精神のはたらきだけによるとも申せましょう。
4 U! ?1 M' G2 u- f' J, w なればこそ、牛の体の自然の理に従って大きな隙間に刃を揮い、
; ?7 Z0 |! ?0 i5 S P% f, J: |- A 大きな竅穴に刃を導き、全く無理を致しません。# W, N5 u R; y" {( B% N
ですから今まで一度だって刃を肯綮に当てた事はございませんし、
; _9 L8 \9 v! v9 M2 D; L. C; G/ R ましてや大きな骼に刃をうち当てるようなしくじりなどは、1 D3 Q i( M( [! W2 z m6 |- ]
思いもよらぬことでございます。」
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肯綮の肯とは骨に纏わりついた肉、綮とは筋と骨のいりくんだ場所。6 z) G2 H# m, b
だから「肯綮に中る」といえば、事の急所・要所に触れるという意味に
5 f) c: H' X/ |$ |4 X5 r) B! U用いられるのである。
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庖丁の名人譚はさらにつづく、
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4 A$ Q; Y3 m7 M1 a( S( O 「まあ腕達者な料理人ともなりますれば、
0 S4 x H1 m7 J4 n, s 時たま刃を割く程度でございますから、
! z* o P- }' F% A! L/ w 年に一本の刀で事たりますが、
5 F, |$ b! m$ d0 \: ~9 x1 I なまくらの料理人などは、
, Y* o8 C) J1 f7 H7 K えてして刃を骨にうち当て折ってしまうので、
4 s7 y; ?/ g7 \- i7 }, K0 a 月ごとに一本の刀が必要でございます。
& d6 N) O! h' K, m# R2 t8 V3 _ ところが私のこの刀は使いはじめてからすでに十九年、
0 w. L6 L, ~5 |4 C6 H 何千頭の牛を料ったかも覚えませぬが、
8 e2 J- Y5 i- c# j 御覧のとおり、; T6 i/ r- t {# W6 [; h
刃は研ぎたてのようにピカピカで刃こぼれ一つございません。
, _ D- x7 f; C! o* G2 i( c$ L それというのも牛の骨筋には、: X5 ]7 k9 u1 `
おのずからなる隙間というものがございますので、
7 ?& ^5 c( g, I1 J. j 厚みのない刃をその隙間に入れるとすればいささかの無理もなく、% a: L$ }" g7 K: i5 n* l8 R- f3 `
楽に刃を使いこなすことができるわけでございます。+ T0 k4 j' U5 t+ k4 F; G$ r
もちろん私とても筋や骨の族がりあつまっているところに、
s1 N, p% x1 \5 Z8 H& A 手をつけますときは、
8 j' \- k' y L% H$ B& h むずかしいと見てとるとシャンと心をひきしめ、2 a& {1 U! M! ]( X- i
じっと目をそそぎ、& L- \. X1 I8 N# Y( W
手のはこびを遅くし、/ ~6 \* J! g# H
いと細心に刀を動かします。% i2 a+ H2 |" O$ ]6 n
そして急処を切り抜け、
/ N9 Z6 [ y7 Y' A" ~ 大きな肉塊があたかも土塊のように、/ p. w5 A2 Y! |4 C1 f; e
ドサリと地上にはなれ落ちるのを見とどけたときには、
9 L- ^' ~& K a m& T; C さすがにホッとして刀を手にしたまま立ちあがり、) w. m# U4 C H
四辺を見まわして、( b# a' z5 S8 H9 k4 r6 g
ゆりと満ち足りた心持で刀を拭い蔵いこむのでございます。」& h2 @" e+ n8 N$ f
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この話を聞くと、文恵君は重ねて感嘆して言った。
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- H1 L* g" @- g1 n. v( Q5 u3 r- e- U 「ああ、なんともはやりっぱなものじゃ、% W3 t* g/ b2 @ i1 G* ~
わしはいま庖丁のはなしを聞いて、
) a. X P( P, I6 W 養生の道をも会得することができたわい。」) v( c5 v& K. `5 v8 }" c: Y
7 b2 w+ t3 }' y 文恵君の会得した「養生の道」とはなんであるか。この物語を書き伝
0 o. F* ~3 P, tえた哲人荘子は、この話の前置きにこんなことを書いている。
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「われわれ人間の生命には涯があるが、その知欲には涯がない、; A+ _- k W! v- n
涯ある身を持って涯なき知識・欲望を追求するのは危険なことだ、
/ H- N F, ~: a; } と知りながらもこれに引きずられるのは、& y- R* u5 x+ }
ますますもって危険なことだ。
/ G5 W& c* ]: v6 I だから善を為すも名利に近づかず、
) R$ x2 S( t- y% w+ ?. { 悪を為すも刑戮に近づかず、
, E* X) u8 \' c5 l! v 善に偏らず悪に偏らぬ無心の境地を守って、+ t" l5 T. v# E# \) ^
自然にあることを生活の基本原理とすれば、: A, @. [8 k! y, i# ?( p
わが身を保ちわが生を全うし、& n0 v v& {) [- ~% }) E \3 _8 H2 f
親に孝養をつくし、天寿を尽くすことができるというものだ。」" [+ T& h w9 V) c' V5 F3 o
4 W4 J8 ^: b- ` 人知のさかしらを捨てて無心に自然へ随順することが「生を養う」根$ I% h, C7 G9 W) f* ?: f+ R5 T" }
本の道であり、庖丁の体験談もまたこの自然随順を示唆するのである。 |
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