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发表于 2005-6-22 10:07:42
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肯綮に中る
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戦国時代の話である。梁の文恵君(恵王)のところに庖丁つまり庖の丁
: K2 m) S, L- X* Uという料理の名人がいた(いま国語で料理用の刃物を庖丁というのは、7 x% ]( j; S& a; Y" d
この人の名の転訛したものである)。 彼が牛を料るときの巧みさといっ" Z# m; _$ U, w- ]' B* D& P8 \
たら、牛の体に左手を軽く触れ、左肩をそっと倚せかける、その手の触6 x) y# p; N9 V8 g
れかた、肩のよせかた、さては足の踏んまえかた、膝のまげかたにいた
% a6 W9 q+ w2 ~* [9 b* }2 ]* nるまで、まことに見事この上なしで、さて刀を動かしはじめれば、骨と
# s+ Z& P- F5 w9 v7 u" k肉とがサクリと離れ、切りはなたれた肉塊はパサリと地に落ち、さらに
$ T& J* M( T" e2 g/ _& e5 Q' j刀を進めればザクリザクリと音をたてて肉がほぐれる。すべてがリズミ2 y9 l3 N4 l% e# U8 W; C# {
カルで、いにしえの舞楽である「桑林の舞」や「経首の会」を思わせる6 }% p, n4 n M' [* J
ほどであったという。さすがの文恵君も感嘆して、
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- H8 j; S# O, k0 T 「あありっぱなものだ。
^5 ?0 p% j' V4 o+ O 技とはいえ、名人ともなればここまでくるものか。」
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すると庖丁は刀をわきに置いて一息しながらこう答えた。
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「いえいえ、私の志すところのものは『道』でございます。
6 Q& q1 ^' X: \9 W, _8 Z 技以上のものでございます。
# f I: \6 |) [% H% u. z1 q もちろん私とてもはじめて牛を料ったころは、* l$ c3 Z- `2 ?. }4 g2 A
牛そのものに心を奪われて、手もようつけ得ませなんだが、 s3 z- V4 E7 b2 ?
三年もするうちに牛の全形などすこしも気にならなくなりました。
: j0 Z, L: x! i$ Y6 K9 J' D# M& q( a ただいまでは、全く勘をたよりに、
. l. k c' n9 x, D 目で見ずともりっぱにしこなせます。
8 e8 m, j2 J) C( V" G" m つまり五官(耳・目・口・鼻・形)のはたらきがやんで、
$ v5 Q- C- S- k w) L6 a+ {0 a 精神のはたらきだけによるとも申せましょう。3 a2 Z6 W2 i. A/ F6 F" Q: {+ @
なればこそ、牛の体の自然の理に従って大きな隙間に刃を揮い、& ]* |# y5 A8 u, j
大きな竅穴に刃を導き、全く無理を致しません。
, F8 R7 Q6 t3 J. n. M+ v5 V' } ですから今まで一度だって刃を肯綮に当てた事はございませんし、
* V# ~* t B9 z0 D ましてや大きな骼に刃をうち当てるようなしくじりなどは、8 A9 P: r4 u3 T% ?" u2 F
思いもよらぬことでございます。」' S0 L. u. `& c& a1 P/ [2 z
. o6 J4 q3 O; p 肯綮の肯とは骨に纏わりついた肉、綮とは筋と骨のいりくんだ場所。
" Y8 ~' U* j! b( X$ c/ N7 Vだから「肯綮に中る」といえば、事の急所・要所に触れるという意味に r: ]! I3 j# I( @" s5 f
用いられるのである。) ]: }9 x6 u9 ~0 {" L7 V
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庖丁の名人譚はさらにつづく、
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4 T P8 ~; C5 v9 L( S 「まあ腕達者な料理人ともなりますれば、
, t" M- ^( P' h! v# y, j 時たま刃を割く程度でございますから、
' \: H2 D% m7 [2 r' r+ f% w9 d 年に一本の刀で事たりますが、9 Y& V8 B/ \# i7 N
なまくらの料理人などは、
5 Y) q) n" L$ f えてして刃を骨にうち当て折ってしまうので、
# D: r& M+ B% @4 H 月ごとに一本の刀が必要でございます。
: N9 w* |4 x U ところが私のこの刀は使いはじめてからすでに十九年、1 ^( i/ f% P G
何千頭の牛を料ったかも覚えませぬが、# `5 O6 J* K% D
御覧のとおり、# U- a' _$ w$ T7 ^, O# ~8 }, e
刃は研ぎたてのようにピカピカで刃こぼれ一つございません。& ?# Z ~% I5 A! Y
それというのも牛の骨筋には、6 _6 j! q" d7 \% k% u
おのずからなる隙間というものがございますので、8 E. R8 `, E& Z
厚みのない刃をその隙間に入れるとすればいささかの無理もなく、
+ Q) Z% N7 p" }+ E: f& s9 ` 楽に刃を使いこなすことができるわけでございます。) l% ~8 |0 l. t& f
もちろん私とても筋や骨の族がりあつまっているところに、6 ^7 R4 A) R: M: y
手をつけますときは、5 V* }, G o" N/ C4 M. f# D
むずかしいと見てとるとシャンと心をひきしめ、
! o J; O$ U7 z0 b- C0 e4 b じっと目をそそぎ、
) `3 R3 C$ _ i* D" V 手のはこびを遅くし、5 Q; b7 s8 e. m! c! l; f
いと細心に刀を動かします。
3 ~. f$ B1 F6 P& b# {! p" ]& V8 u' V そして急処を切り抜け、1 i/ c) {3 }/ U* b
大きな肉塊があたかも土塊のように、9 |, l4 D9 i. D. [/ H% k! ?# O
ドサリと地上にはなれ落ちるのを見とどけたときには、
& w& U: S0 `% o4 } さすがにホッとして刀を手にしたまま立ちあがり、. }5 {' J3 P/ v. D; F' a
四辺を見まわして、
8 z l2 Y, _2 W: L ゆりと満ち足りた心持で刀を拭い蔵いこむのでございます。」
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この話を聞くと、文恵君は重ねて感嘆して言った。4 a. @ K, e" x
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「ああ、なんともはやりっぱなものじゃ、8 F# Q* ~. @0 x
わしはいま庖丁のはなしを聞いて、
$ u; ?8 ^4 E1 s; @& Y7 c- C0 K. x! T 養生の道をも会得することができたわい。」% |, }) |+ {4 m
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文恵君の会得した「養生の道」とはなんであるか。この物語を書き伝3 P0 A: H1 z, F/ @
えた哲人荘子は、この話の前置きにこんなことを書いている。
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! H8 k% S) W/ p3 v* O 「われわれ人間の生命には涯があるが、その知欲には涯がない、
3 u* B: E4 p" o' C4 j/ ^6 a- c 涯ある身を持って涯なき知識・欲望を追求するのは危険なことだ、
3 Y8 \5 l z3 J% s% {/ T4 s( y8 ~& V と知りながらもこれに引きずられるのは、
& X, e- S. j. z% x* ~) i% d0 n ますますもって危険なことだ。! N) X8 [. ]! G
だから善を為すも名利に近づかず、
1 e8 }3 x- Z$ m% Q- U 悪を為すも刑戮に近づかず、( m1 h! y" N8 i
善に偏らず悪に偏らぬ無心の境地を守って、
& z! A. P. C7 v+ L$ E% I, \$ s 自然にあることを生活の基本原理とすれば、
" n' M4 c; f+ l2 V Z/ b z: ?: N わが身を保ちわが生を全うし、
6 |+ U% w6 Z2 M8 q0 ~+ P. o 親に孝養をつくし、天寿を尽くすことができるというものだ。」9 }: ~& f3 `& y& V# }( v
2 A. E3 G& b* ~9 d R' Y% u' w 人知のさかしらを捨てて無心に自然へ随順することが「生を養う」根
' L4 F; `2 o( _( M9 p! r0 c本の道であり、庖丁の体験談もまたこの自然随順を示唆するのである。 |
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