一段话中一句话的理解~拜托！

coolfour

背景是一个美食作家书中的一句话，可能是用来赞扬“松屋”这家店的荞面。

如果有愿意全部翻译一下的~~也非常欢迎

うまいといえば（まつや）で出すものは何でもうまい
それでいて蕎麦屋の本道を踏み外していない
だから、私は子供のころに連れて行かれたもろもろな蕎麦屋に来ていたようなおもいがする
そのごろの蕎麦屋の店構えは（松屋）には残っている
（略）
多くの人たちは　盛をやっている
つまるところは盛がうまいのだろう

我有困惑的地方是（略）后面两句


另外还有一句俗语的翻译，也是关于荞麦面的，
我没有查到
请大家指教。
木鉢３年，伸し３年，包丁３か月

ご指導をよろしくお願いします！

monono

1）这里的“盛”可能是指“盛りそば”。直接理解成“荞麦面”也可以。

「多くの人たちは　盛をやっている
つまるところは盛がうまいのだろう」
翻译：很多人都在吃面。食客盈门的地方，面的味道想必也很好吧”

2）俗语的话可以参考下面一段来解释：


【一鉢 二伸し 三包丁】手打ちそばの作業のポイントを語呂よく表した言葉。まず一番大事なのが最初の鉢の工程、水まわしとこねで、そばの良否がほぼ決まってしまい、最も奧が深い。のしは、しっかりと鉢の仕事ができているとスムーズに仕上が。生地がきちんと均一にのせていれば、最後の工程である包丁もきちんと切り揃う。「一こね 二伸し 三包丁」、「包丁三日、伸し三月、鉢三年」、「揉み方三年 切り方三月」などともいう。

coolfour

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非常感谢MONONO SAN!!!!!!!!!

soukan88

这个　盛り
应该是指的蕎麦面堆起来，顶尖的部分
日本大部分这种定食都有　大盛り、也就是大碗，

hide029

盛是盛りそば的简称。
多くの人たちは盛をやっている这一句没有前文，但从这一句来看，多くの人たち＝蕎麦屋さんの人、盛をやっている＝盛りそばを出している。
つまるところ＝要するに、つまり
因此这两句的翻译为
很多荞麦店都作盛りそば、也就是说盛りそば好吃吧。

对多くの人たちは盛をやっている这一句2楼的理解也不能说错，因为没有前文。但后一句的翻译就不太符合原文。